Fusilli mediterranei con ricotta di capra. Pomodoro fresco, zucchine, basilico e ricotta stagionata di capra. Come al solito, pochi semplici ingredienti per un piatto che sa ancora d’estate….
Leggi anche:
Spaghetti al pesto e pomodoro a crudo
Spaghetti pomodoro fresco capperi e olive
Penne al pomodoro col tocco dello chef
Conchiglioni datterino di quattro colori
Ingredienti
-
160 g fusilli
-
2 zucchine
-
3-4 pomodori maturi
-
1 spicchio aglio
-
q.b. olio extravergine di oliva
-
1 pizzico sale
-
1 pizzico pepe
-
1 ciuffo prezzemolo
-
8-10 foglie basilico
-
q.b. ricotta stagionata di capra
Preparazione
-
Eseguire un taglio a croce sui pomodori, tuffarli prima in acqua bollente per 2 minuti, poi in acqua fredda e pelarli. Tagliarli a pezzi, cercando di eliminare anche parte dei semi e tenerli un attimo da parte.
Tagliare a fettine regolari le zucchine.
Tritare il prezzemolo.
Mettere a cuocere in acqua bollente salata la pasta.
In una padella, far soffriggere dolcemente l’aglio in un filo di olio extravergine di oliva, eliminarlo e rosolarvi, a fuoco vivace, le zucchine per circa 5 minuti, aggiungere il pomodoro e far cuocere per pochi minuti allungando con poca acqua di cottura della pasta, insaporire con pepe e sale.
Scolare la pasta al dente e versarla nel sugo di pomodoro e zucchine, farla saltare per amalgamare i gusti, aggiungendo, se necessario, ancora poca acqua di cottura e completare con il prezzemolo tritato e le foglie di basilico spezzettate.
Distribuire nei piatti, cospargere di ricotta di capra stagionata grattugiata al momento e….Buon appetito!
Il solito consiglio….
Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook COSI’ CUCINO IO