Ciliegie sotto grappa, ricetta tipicamente veneta. Nel veneto la grappa viene usata moltissimo in cucina: nei dolci lievitati, nelle frittelle, per cuocere la selvaggina, per fare liquori a base di erbe aromatiche (ruta, mugo, basilico) o per conservare frutta fresca o secca (ciliegie, uva, uvetta sultanina) da servire come accompagnamento al gelato per un dessert di fine pranzo…… Oggi ho aperto l’ultimo vaso di ciliegie preparato l’anno scorso con le ciliegie di Marostica…….
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Ingredienti
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500 g ciliegie (sode e non ammaccate)
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500 g grappa bianca
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200 g zucchero
Preparazione
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Lavare e asciugare bene le ciliegie.
Tagliare il picciolo ad un cm. dall’attaccatura.
Inserire le ciliegie in vasetti di vetro perfettamente puliti.
Versare lo zucchero in una casseruola con 125 gr. di acqua fredda e far sobbollire per circa 3 minuti finchè lo zucchero è sciolto. Far raffreddare completamente.
Versare la grappa nello sciroppo di zucchero, mescolare bene e versarlo sulle ciliegie nei vasetti
Chiudere i vasetti e farli riposare in luogo fresco e buio per circa 3 mesi, poi gustare nature o con il gelato…….
Buonissime!
Domenica prossima, festa della ciliegia i.g.p. di Marostica…….ottima occasione per fare rifornimento e preparare qualche altro vasetto da consumare a Natale….
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Un consiglio…..
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