Crea sito

Crostata di marmellata di albicocche

Un dolce classico, tradizionale e sempre attuale. Crostata di marmellata di albicocche realizzata con una frolla friabilissima, grazie allo zucchero a velo e dal sapore casalingo di frutta fresca, grazie alla mia marmellata di albicocche produzione 2014.

Crostata di albicocche-Così cucino io

Ingredienti:

300 gr. di farina 00

150 gr. di burro freschissimo

un uovo intero e un tuorlo (l’albume servirà per la spennellatura finale)

90 gr. di zucchero a velo non vanigliato

una grattatina di buccia di arancio e/o limone naturali

un pizzico di sale

un pizzico di vaniglia bourbon

350 gr. circa di marmellata di albicocche

Crostata da infornare-Così cucino io

Preparare a mano, o usando la planetaria, la pasta frolla, mescolando la farina al burro freddo fino ad ottenere una sbriciolata, aggiungendo le uova, lo zucchero, gli aromi e lavorando la pasta per il minimo tempo sufficiente ad compattare il tutto in una morbida pasta.

Far riposare la pasta frolla in frigo, avvolta in pellicola, per almeno mezz’ora.

Dopo il riposo, mettere da parte un terzo  dell’impasto e stendere il rimanente in una sfoglia di circa mezzo cm. di altezza. Arrotolare dolcemente la sfoglia sul mattarello e posarla su uno stampo da crostate (22-24 cm. di diametro) leggermente imburrato.

Passare il mattarello sul bordo dello stampo, pareggiandolo e versare, all’interno del guscio di pasta, la marmellata stendendola bene.

Stendere anche la pasta tenuta da parte e formare le classiche strisce con la rotella dentellata, decorare la crostata formando un disegno a losanghe e rifinire con un bordo.

Spennellare con l’albume leggermente sbattuto e cuocere in forno statico per circa 50 minuti a 180°.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare nello stampo e servire nello stampo stesso o sformata su un piatto da portata.

Crostata di marmellata di albicocche-Così cucino io

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.