Torta di ricotta e mirtilli secchi al profumo di caffè

Torta di ricotta e mirtilli secchi al profumo di caffè. Una torta rustica, ma non troppo perchè il caffè, aggiunto a fine preparazione, prima della cottura in forno, le dona un tocco di eleganza e un gusto raffinato rendendola un ottimo dessert da fine pasto anche per un pranzo di classe……

Ingredienti:

200 gr. di farina 00

200 gr. di ricotta

100 gr. di zucchero

2 uova piccole

50 gr. di burro

100 gr. di mirtilli secchi

2-3 cucchiai di grappa

mezza bustina di lievito

un pizzico di vaniglia in polvere

una presa di sale

una tazzina scarsa di caffè ristretto freddo

Sciacquare i mirtilli e lasciarli a bagno in acqua e 2-3 cucchiai di grappa a rinvenireper un’oretta circa.

Montare le uova c on lo zucchero, finchè il composto diventa spumoso.

Aggiungere al composto il burro ammorbidito, la polvere di vaniglia, il sale, la ricotta e la farina setacciata con il lievito.

Unire anche i mirtilli, scolati, asciugati e passati in poca farina e mescolare bene. 

Portare il forno a 180°.

Imburrare e infarinare una tortiera a fondo apribile da 22-24 cm. di diametro e versarvi l’impasto. Livellare la superficie, formare delle scanalature con i rebbi di una forchetta e versarvi il caffè, eventualmente distribuendolo con un pennello.

A temperatura raggiunta, infornare il dolce per circa 45-50 minuti.

Sfornare, far raffreddare, togliere la torta dallo stampo e spolverare con zucchero a velo.