Ingredienti (per 2 persone)
160 gr. di riso venere
300 gr. di gamberi
2 zucchine
2 cucchiai di brandy
sale e pepe
prezzemolo tritato
q.b. di olio extravergine di oliva
Sgusciare, pulire dal filino nero e lavare i gamberi.
Cuocere il riso per circa mezz’ora in acqua bollente salata (è piuttosto duro).
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio, rosolarvi i gamberi, bagnare con il brandy e far evaporare. Salare, insaporire con pepe e cuocere per 7-8 minuti circa.
Affettare a rondelle sottili le zucchine dopo aver tolto, con il rigalimoni, qualche filo di verde per la decorazione.
Aggiungere ai gamberi il riso cotto e spadellare.
Aggiungere anche le rondelle di zucchina, lasciare sul fuoco qualche minuto, spolverare di prezzemolo tritato e servire decorando con i filini del verde di zucchina.