Filetti di orata in crosta croccante

Un secondo piatto appetitoso, particolare, ma semplice e veloce nella preparazione. Non avendo trovato la cernia, come prevede la ricetta originale, ho optato per una bella orata da cui mi sono fatta ricavare 4 filetti che sono diventati,  in meno di mezz’ora, deliziosi filetti di orata in crosta croccante.

Ingredienti: (per 2 persone)

4 filetti di orata

6 fette di pane in cassetta senza crosta

mezzo spicchio di aglio

12-15 olive taggiasche denocciolate

4-5 filetti di pomodoro secchi sott’olio

prezzemolo

q.b. di olio extravergine di oliva

a piacere, poco formaggio parmigiano reggiano (io no)

Ungere una teglia da forno e disporvi il filetti di orata (senza pelle).

Frullare il pane con le olive, i pomodori secchi, l’aglio e il prezzemolo e cospargere i filetti di orata con il trito compattandolo bene con le mani.

Irrorare con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e infornare a 200° per 10 minuti.

Servire caldo con contorno di verdura cruda (ottimo radicchio rosso tardivo!)