Calzette della befana. Panini fatti con quattro tipi di farina a forma di calza. Leggerissimi, morbidi e proprio buoni….Purtroppo in cottura perdono un po’ la forma, ma sono ugualmente belle….Questa sera uno è riservato alla Befana, che, come l’anno scorso, sicuramente gradirà….
Calza-pane Calza-strudel
Ingredienti
- 300 mlacqua a temperatura ambiente
- 200 gfarina 00
- 200 gmanitoba
- 50 gsemola rimacinata
- 50 gkamut
- 1 cucchiainolievito di birra secco
- 1 cucchiainozucchero
- 2 cucchiainisale
- 1 cucchiaioolio extravergine di oliva
Strumenti
- Impastatrice
- Ciotola con coperchio
Preparazione
Mescolare le farine con il lievito secco e lo zucchero.
Versare le farine nell’impastatrice con un terzo dell’acqua e impastare aggiungendo, a poco a poco, la rimanente acqua.
Quando l’impasto comincerà a prendere corpo, unire anche il sale e, alla fine, l’olio extravergine di oliva continuando ad impastare per circa 10 minuti.
Formare con l’impasto una palla, ungerla leggermente d’olio e inserirla in una ciotola munita di coperchio, coprire e mettere in frigo a lievitare per circa 12-16 ore.
Estrarre la ciotola dal frigo, portare a temperatura ambiente (saranno necessarie circa 3 ore), eseguire qualche piega di rinforzo e far riposare un’ora. Altre pieghe di rinforzo e altra ora di riposo poi dividere l’impasto in 4-5 porzioni, dare ad ogni porzione la forma di calzetta e appoggiarle sulla placca del forno coperta da cartaforno.
Coprire con un canovaccio e far lievitare ancora un’ora.
Infornare a 220° per 15 minuti circa.
Le calze durante la cottura perdono un po’ la forma, ma una volta appoggiate nel cestino del pane sono proprio simpatiche, il profumo invade la casa ed invita ad assaggiarle.
L’anno scorso la befana me ne ha rubata una, vediamo come va quest’anno!
Buon appetito!
Come sempre, un consiglio in più….
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Oddio ma sono fantastiche.
Chissà che buone oltretutto!!!!!
Grazie Babe! Sono, anzi erano buonissime!
che spettacolo queste calzette! bravissima Elena!
Grazie della tua gentilezza Stefano.