Cocktail di gamberi al profumo di arancia

Una vellutata salsa cocktail color pesca condisce questi freschissimi gamberoni e da’ vita ad un antipasto molto raffinato, indicatissimo per i pranzi delle prossime feste e perfetto anche per la simpatica sfida di Paola del Blog Nastro di raso che mi ha dato l’opportunità di partecipare con questo delicato colore. La scorza di arancia non è solo decorazione, ma dona al piatto un tocco in più di profumo e sapore.

Ingredienti:

500 gr. di gamberi

una tazza di maionese

q.b. di ketchup

2 gocce di tabasco

un cucchiaino di brandy

un piccolo cespo di radicchio di treviso tagliato sottilissimo

q.b. di scorza di arancia grattugiata

Lavare i gamberi, pulirli dal carapace (attenzione al filino nero!) e tuffarli in una pentola di acqua salata e profumata con succo di limone, qualche grano di pepe nero e una foglia di alloro. Farli bollire per 3-4 minuti. Scolarli e farli raffreddare.

Preparare la salsa mescolando la maionese con il ketchup, il tabasco e il brandy fino a ottenere una consistenza fluida, ma corposa, dal delicato color “pesca”.

Dividere il radicchio di treviso tagliato a julienne, in 4 coppe e coprirlo con un cucchiaio di salsa cocktail.

Disporre in ogni coppa 5-6 gamberi e nappare con altra salsa.

Decorare con qualche filo di radicchio e un pizzico (proprio un pizzico, non di più!) di scorza di arancia grattugiata.

 Partecipo, con questa ricetta, alla sfida di Paola del blog Nastro di raso:

 Tutti i colori del cibo. Sesta sfida: color PESCA