Seppie in umido. Quando penso alle seppie in umido, la prima cosa che mi viene in mente sono le seppie col nero (ricetta tipica veneziana) e, fino al qualche giorno fa, non avrei mai pensato di cuocerle diversamente, ma ho voluto provare e mi sono dovuta ricredere……..anche senza nero sono buonissime. Accompagnate da polentina morbida e piselli stufati costituiscono un appetitoso secondo piatto!
Leggi anche:
Seppie e piselli
Tagliatelle nere con seppie e piselli
Ingredienti
- 1 kgseppie
- q.b.olio extravergine di oliva
- 1 spicchioaglio
- 1 bicchierevino bianco secco
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe
- 200 gpassata di pomodoro
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainoaceto bianco
- q.b.prezzemolo tritato
Strumenti
- Tegame con coperchio
- Tagliere
Preparazione
Pulire, togliendo osso, bocca, occhi e interno delle sacche, le seppie, lavarle bene e tagliarle a listerelle. NB: cercare di mantenere la parte marroncina che insaporisce la preparazione.
Scaldare l’aglio nell’olio, eliminarlo e aggiungere le seppie. Mescolare, bagnare con il vino, farlo evaporare e unire la salsa di pomodoro e il concentrato sciolto in poca acqua calda. Insaporire con sale e pepe e far cuocere con il coperchio a metà, a fuoco lento, finchè il liquido si restringe e le seppie sono tenere (40 minuti circa).
Completare, a fuoco spento, con un cucchiaino di aceto bianco e abbondante prezzemolo tritato.
Servire con polenta morbida appena fatta e piselli stufati come contorno.
Buon appetito!
Ancora un consiglio…..
Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook COSI’ CUCINO IO
non ho mai provato a farle così ma hanno davvero un bell’aspetto!!
Giusy, insisto, sono buonissime! Buona giornata!