Crostatine rustiche di marmellata

Queste crostatine sono esteticamente molto rustiche perchè le ho fatte rapidamente, senza  far riposare la pasta in frigo, senza usare particolari rotelline tagliapasta, senza far caso alle misure…. Non avevo tempo, ho impastato la frolla, stesa, posata sulle teglie (2 rettangolari e una tonda da 24 cm.), coperte di marmellata – rigorosamente fatta in casa – e formato la griglia di decorazione a tempo di record. Una vera dimostrazione che, pur andando di fretta, si possono ottenere ottimi risultati (non sempre però!). Ecco le mie crostatine rustiche:

Ingredienti:

600 gr. di farina 00

300 gr. di burro

240 gr. di zucchero

2 uova e due  tuorli

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale

un pizzico di vaniglia

2 cucchiai di rum

marmellata a piacere

Versare sulla spianatoia la farina a fontana. Al centro: zucchero, burro, uova, sale, vaniglia e buccia di limone. Lavorare rapidamente la frolla, formare una palla e farla riposare in frigo per circa un’ora (io, questa volta,  non l’ho fatto, ma lo faccio sempre!).

Tenere da parte una parte di frolla per la decorazione a griglia e stendere la rimanente all’altezza di mezzo cm. circa. Foderare con la pasta 2-3 tegliette (io ho usato 2 teglie rettangolari medie e una tonda) già unte di burro e spolverate di farina e versare  la marmellata (nelle rettangolari ho messo marmellata di fichi, nella tonda marmellata di albicocche).

Formare delle striscioline di pasta e disporle sulle crostate a griglia e infornare a 180° per 30 minuti circa. Sfornare, far raffreddare  e spolverare, se piace, con zucchero a velo.