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Bocconcini di vitello e piselli

Bocconcini di vitello e piselli.

E’ un piatto delicato che sa di primavera. Piselli verdi e spezzatino di vitello, un abbinamento perfetto! Può essere un secondo piatto o piatto unico per una cena leggera e stuzzicante. 

Bocconcini di vitello con piselli-Così cucino io
Bocconcini di vitello con piselli-Così cucino io

Ingredienti:

700-800 gr. di spezzatino di vitello (pezzi piccolini e più uguali possibile)

1 kg. di piselli freschi

uno scalogno

q.b. di farina 00

un bicchiere di vino bianco

sale e pepe

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di prezzemolo tritato

Infarinare i pezzetti di vitello e rosolarli, nella pentola a pressione, in olio extravergine di oliva; insaporire con sale e pepe, sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere un bicchiere di acqua, chiudere la pentola e cuocere per 15 minuti dall’ inizio del sibilo.

 Nel frattempo, soffriggere lo scalogno tritato in olio, aggiungere i piselli sbucciati, coprili a filo con acqua bollente e cuocere finchè diventano teneri. A questo punto salare  pepare.

Sfiatare la pentola a pressione, togliere il coperchio e far restringere l’eventuale liquido di cottura.

Unire i piselli alla carne, far cuocere ancora per qualche minuto per amalgamare e completare con una generosa manciata di  prezzemolo tritato.

[avatar user=”eleme” size=”thumbnail” align=”center” link=”attachment” target=”_blank”]Semplicità e tradizione in tavola[/avatar]

Partecipo con questa ricetta alla raccolta di Giallo Zafferano:

 

4 Risposte a “Bocconcini di vitello e piselli”

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