Da sempre preparo questi peperoni durante il periodo estivo: si mangiano freddi e sono appetitosi specialmente in queste calde serate. Uso peperoni di vari colori in base a quello che offre il mercato.
INGREDIENTI:
2 grossi e polposi peperoni
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio tagliati a pezzettini
Lavare e infornare i peperoni interi a 200 ° funzione grill.
Estrarli dal forno quando la pelle diventa scura e quasi bruciata, quindi farli raffreddare. Spellarli e disporli a falde su un piatto.
Preparare una emulsione di olio, sale, aglio e prezzemolo tritato e versarla sui peperoni. Far riposare in frigo per qualche ora e servire.
NB: Si mantengono per qualche giorno in frigo. Buoni su tramezzini, crostini, pasta fredda, insalata di riso , pizza e………… spazio alla fantasia.