Torta alla crema di riso e cioccolato

La torta alla crema di riso e cioccolato è liberamente ispirata alla torta di semolino che trovate su Giallozafferano (clicca qui).
Non ho provato la versione originale (che sul sito è indicata essere di origine toscana e preparata prevalentemente nel periodo pasquale) ma me la trovavo continuamente sotto agli occhi…era diventata praticamente una ossessione! Finché un giorno ho deciso di provarla sostituendo però il semolino con la farina di riso.
Io adoro il riso e i suoi derivati, la farina di riso secondo me è una delle migliori che si possano trovare sul mercato perché leggera, gustosa e soprattutto adatta anche a chi soffre di celiachia.

Ecco di seguito dosi e procedimento per uno stampo da 26 cm: otterrete una meravigliosa torta alla crema di riso e cioccolato!

torta alla crema di riso

TORTA ALLA CREMA DI RISO E CIOCCOLATO

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta frolla già pronta
125 gr di farina di riso (io “Cascina Canta”)
500 ml di latte
350 gr di ricotta vaccina
200 gr di zucchero a velo
gocce di cioccolato a piacere
200 gr di panna fresca liquida
200 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Coprite il fondo e il bordo della teglia con un foglio di carta da forno (molto probabile comunque che troverete la carta forno già compresa nella confezione :D).
Appoggiate la pasta frolla nella teglia facendola aderire al bordo con una leggera pressione e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo preparate la crema di riso.
Setacciate la ricotta con lo zucchero a velo in modo da ottenere una cremina omogenea; aggiungete le gocce di cioccolato e mettete da parte.
Ponete la farina di riso in una pentola antiaderente.
Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore, quindi versatelo poco a poco nella pentola con la farina e mescolate velocemente con una frusta così da ottenere un composto senza grumi.
Aggiungete a filo il resto del latte e ponete nuovamente sul fuoco.

A fiamma bassa, mescolate continuamente fino a quando il composto di latte e farina di riso inizierà ad addensarsi.
Unite la crema di ricotta e versate il tutto sulla pasta frolla.
Stendete il ripieno in maniera uniforme così che non si creino dislivelli (eventualmente aiutatevi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio).

Infornate per circa 45 minuti, dopodiché uscite la torta dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare completamente.

Preparate ora la ganache di copertura: riscaldate la panna e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti piccolissimi (meglio ancora se sminuzzato).
Mescolate continuamente in modo che il cioccolato si sciolga del tutto e si amalgami perfettamente con la panna.

Versate la ganache sulla torta ormai fredda ricoprendone tutta la superficie.
Lasciate intiepidire la ganache e riponete in frigo per una ventina di minuti in modo che questa si solidifichi leggermente.

La vostra torta alla crema di riso e cioccolato è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!

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