Hamburger di melanzane farciti – ricetta

Oggi vi consiglio gli hamburger di melanzane farciti che ho trovato su una vecchia rivista di cucina…e le vecchie riviste non sbagliano mai un colpo!
Questi hamburger rappresentano un secondo piatto decisamente appetitoso, le melanzane vengono fritte in padella e poi farcite con il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a fettine, i pomodori e passate infine al forno.
Oltre ad essere molto gustoso, rappresentano un piatto completo perché oltre alla verdura, il nutrimento è assicurato dal prosciutto e dalla mozzarella.

Se vi sembrano troppo pesanti…un bell’antipasto e saltate direttamente al secondo senza optare per il primo! 😉
Volendo, è possibile prepararli anche come antipasto tagliando ciascun hamburger in 4 spicchi.

hamburger di melanzane

HAMBURGER DI MELANZANE FARCITI

INGREDIENTI
3 melanzane
300 gr di prosciutto cotto a fette
300 gr di mozzarella
4 pomodori
1 uovo
100 gr di farina
200 gr di pangrattato
olio di semi per friggere q.b.
sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO
Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse 2 cm nel senso della larghezza, pressatele con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
Disponetele in uno scolapasta, cospargetele con il sale grosso e lasciatele riposare per un’oretta circa.
In questo modo, le melanzane spurgheranno l’acqua che notoriamente le rende amarognole.

Asciugatele quindi con carta assorbente, passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo una leggera pressione con le mani in modo da farlo aderire bene.
Friggete le melanzane in una padella con l’olio caldo su entrambi i lati, fino alla doratura, toglietele dal fuoco, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.

Lavate e affettate i pomodori, disponete metà delle fette di melanzana in una teglia rivestita con la carta da forno, farcite con il prosciutto, la mozzarella tagliata a fettine e i pomodori.
Sovrapponete le fette di melanzana rimaste e cuocete in forno a 170°C per circa 10 minuti.

A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno e servite gli hamburger di melanzane farciti su un tagliere.
Buon appetito!

hamburger di melanzane

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