Crema fredda al croccantino in coppa

Un dolce al cucchiaio che amo in particolar modo è la crema fredda al croccantino in coppa.
Semplicissima da preparare, è l’ideale quando abbiamo quella voglia matta di dolce fresco e al tempo stesso goloso, sfizioso.
Si tratta di semplice crema pasticciera guarnita, però, con pezzi di croccante che la rendono semplicemente unica.
Assaggiatela una volta e non la dimenticherete più!

crema fredda al croccantino 1

CREMA FREDDA AL CROCCANTINO

INGREDIENTI x 4 persone
Per la crema:
500 ml di latte
4 tuorli
80 gr di zucchero
30 gr di farina 00
1 cucchiaio di fecola

(In alternativa, ecco la crema pasticciera aromatizzata al limone)

Per il croccantino:
120 gr di zucchero
4 cucchiai di acqua
120 gr di mandorle pelate

PROCEDIMENTO
Fate tostare le mandorle su una placca in forno a 200°C per 5 minuti.
Fate quindi caramellare lo zucchero con l’acqua in una pentola antiaderente: il segreto per ottenere il caramello perfetto è quello di non mescolare mai, ma scuotere leggermente la pentola in modo che l’acqua si mescoli allo zucchero in maniera uniforme.
Abbiate pazienza fino a quando noterete che il composto inizierà a scurirsi e sobbollire, dovrà risultare dorato.

Aggiungete ora le mandorle tostate, mescolate velocemente e versate il tutto su un foglio di carta forno, livellando con una spatola. Lasciate raffreddare completamente.

Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e cremosi, aggiungete la farina e la fecola, versate a filo il latte bollente mescolando continuamente con una frusta in modo che non si formino grumi.
Riportate sul fuoco e fate addensare senza smettere di mescolare.

Versate la crema in un recipiente e lasciatela intiepidire.
Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, versatela nelle coppette e fate raffreddare in frigorifero.

Tritate quindi il croccantino (a mano, non con il mixer!) e, prima di servire, guarnite le coppette.
Questa crema fredda al croccantino saprà stupire non solo i vostri ospiti, ma anche voi stessi!

crema fredda al croccantino 1

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