Ciambella cocco e lime

Preparazione con il Bimby:

1. Se decidiamo di guarnire la ciambella cocco e lime con della glassa aromatizzata possiamo polverizzare 4/5 cucchiai di zucchero per 10 secondi a velocità 10 e metterli da parte.

2. Dividiamo i tuorli dagli albumi quindi montiamo questi ultimi a neve con un pizzico di sale utilizzando delle fruste elettriche o direttamente nel Bimby quindi teniamoli da parte.

3. Nel boccale inseriamo i tuorli, il burro e lo zucchero e mescoliamo 30 secondi a velocità 5.

5. Aggiungiamo il latte, il succo dei due lime (se abbiamo deciso di glassare la torta teniamone da parte circa due cucchiai) e le scorze, la farina, il cocco rapè e il lievito.

6. Mescoliamo il tutto per 40 secondi a velocità 5 e nel frattempo preriscaldiamo il forno ventilato a 175° e spennelliamo la tortiera con lo staccante per teglie home-made.

7. Otterremo un composto liscio ed omogeneo a cui dovremo incorporare gli albumi mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

9. Versiamo il tutto nello stampo e inforniamo per circa 25/30 minuti.

10. Per sformare e glassare la torta dobbiamo lasciarla freddare completamente.

11. In una ciotolina mescoliamo lo zucchero a velo preparato in precedenza con il lime quindi versiamo il composto sulla superficie della torta.

13. A piacere spolveriamo con del cocco rapè.

Preparazione senza il Bimby:

1. 

   Per preparare la ciambella cocco e lime dobbiamo dapprima separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

2. In una ciotola capiente mescoliamo il burro ammorbidito, lo zucchero, le scorze dei lime e i tuorli sino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

3. Aggiungiamo anche il succo dei lime, il latte ed il cocco rapè quindi amalgamiamo il tutto.

5. Continuando a mescolare aggiungiamo la farina setacciata con il lievito sino a che il composto non sarà liscio e completamente amalgamato.

6. A questo punto possiamo aggiungere gli albumi montati con dei delicati movimenti dal basso verso l’alto.

7. Scaldiamo il forno a 175° ventilato o 180° statico e spennelliamo la tortiera con lo staccante per teglie home-made.

9. Versiamovi il composto e inforniamo per circa 25/30 minuti, teniamo comunque controllata la cottura e facciamo la prova stecchino prima di sfornare.

10. Attendiamo che la torta sia completamente fredda prima di sformarla e glassarla.

11. Per preparare la glassa dobbiamo semplicemente mescolare lo zucchero a velo con il succo di lime e versarlo o spennellarlo sulla torta, a piacere possiamo anche spolverare con del cocco rapè.