Risotto polpo e piselli

Risotto polpo e piselli:

Ingredienti:

• una confezione di polpo surgelato
• 250 g di riso
• 200 g di pisellini
• olio evo
• sale
• pepe
• prezzemolo
• uno spicchio d’aglio
• brodo vegetale

Preparazione

Lessate il polpo ancora congelato nella pentola a pressione, ricoperto di acqua aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Fate cuocere per 20 minuti dal primo fischio. Lasciate che si freddi nel liquido di cottura. Potete prepararlo la sera e lasciarlo tutta la notte. Aprite la pentola, pulite il polpo eliminando le ventose e la pelle, tagliatelo a pezzetti. A parte lessate i pisellini in acqua salata. In una pentola fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un po’ d’olio, aggiungete il polpo, lasciate insaporire qualche minuto. Versate il riso nella pentola, cuocete per 20 minuti aggiungendo del brodo man mano che il riso si asciuga. Continuate a mescolare per evitare che il risotto si attacchi al fondo della pentola, assaggiate il riso ed eventualmente aggiustate di sale. A cottura ultimata cospargete di prezzemolo tritato, servitelo caldo.

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