Mondate e lavate la bieta quindi lessatela in poca acqua salata fino a quando non sarà morbida, quindi scolatela e lasciatela intiepidire. Strizzatele bene e tritatele con la mezzaluna. Setacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete l’uovo, la maggiorana tritata, la bieta, sale e pepe, mescolate quindi fino ad ottenere un composto omogeneo. Modellate le crocchette con le mani bagnate, passatele nel pane grattato, friggetele in olio di arachidi.
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