Biscotti a “S”

Accendete il forno e togliere la placca. Lavorate, nella ciotola, il burro ammorbidito con le fruste elettriche a bassa velocità, poi aggiungete a cucchiaiate lo zucchero, continuando a sbattere finché avrete ottenuto una crema soffice e bianca. Unite i tuorli,uno alla volta, poi, a cucchiaiate incorporate la farina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato, ricavatene delle palline. lavoratele a cilindro e modellatele a forma di lettera “S” con il palmo della mano. Rivestite la placca con carta da forno e disponetevi i biscotti, spennellateli con 1 albume leggermente sbattuto e cospargeteli di zucchero a velo. Fate cuocere in forno caldo per 10 minuti. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare sulla gratella. Prima di servire spolverizzateli con altro zucchero a velo.

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