Uovo di Pasqua ripieno di tiramisu

Per preparare la ricetta dell’Uovo di Pasqua ripieno, vi consiglio di controllare se il vostro uovo di cioccolata è perfettamente integro. Prendete una lametta o un coltellino con la punta sottile e affilata e iniziate a penetrare la giuntura di metà. Piano piano. In questo modo otterrete 2 gusci di cioccolato. Ve ne servirà solo uno per realizzare questa ricetta.

Ho utilizzato un uovo di Pasqua da 500 grammi, se avete uno da 400 grammi và bene lo stesso. Se tagliandolo, il contorno risulta un po’ frastagliato, è lo stesso. Se invece risultano delle crepe, vi consiglio di non utilizzarlo, dato che col peso del ripieno, si romperebbe. Proseguite con la stessa ricetta creando un tiramisù normale.

Preparate il caffè della Moka, versatelo in una scodella ampia o in un piatto fondo. Zuccheratelo con 1 cucchiaio di zucchero. Potete utilizzare anche del caffè decaffeinato. Una volta intiepidito, mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che risulti freddo.

Dividete i tuorli dagli albumi. Per la mia crema tiramisu utilizzo solo i tuorli (ed è meravigliosa!).

Per prima cosa vi spiego la versione con le uova pastorizzate, per preparare l’Uovo di Pasqua tiramisu senza uova crude.

Con le fruste elettriche, montate i tuorli con 75 grammi di zucchero, per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un pentolino inserite 30 g di acqua e i restanti 60 g di zucchero. Mettete sul fuoco a fiamma medio/alta, fino ad arrivare alla temperatura di 121°C. Controllate con un termometro da cucina.

Appena raggiunta la temperatura, accendete le fruste e versate lo sciroppo a filo sui tuorli. Montate per ca. 10 minuti, in modo che i tuorli si raffreddino.

A questo punto, unite il mascarpone, 1 cucchiaio alla volta, stando attenti a non incorporare il siero che in genere si trova in fondo alla confezione. Fate amalgamare sempre con le fruste. La vostra Crema al mascarpone per l’Uovo di Pasqua ripieno è pronta!

Se non volete pastorizzare le uova (vi assicuro che è semplicissimo), vi basterà montare i tuorli con i 135 grammi di zucchero per qualche minuto. Poi unite il mascarpone a cucchiaiate e frullate con le fruste per far incorporare.

Prendete la metà dell’Uovo di cioccolato che avete tenuto da parte e appoggiatelo su una scodellina bassa o in un piatto fondo. In questo modo starà fermo ed è anche comodo da portare in tavola.

Adagiate qualche cucchiaiata di crema sul fondo del guscio e create uno strato di savoiardi, spezzati a metà e inzuppati nel caffè freddo.

Ricoprite con uno strato di crema, uno strato di savoiardi e ancora uno di crema.

A questo punto ho inserito nell’uovo di Pasqua anche 3 savoiardi interi, sempre imbevuti di caffè, in modo da pareggiare la superficie, dato che la parte più larga e sicuramente anche più profonda.

Inserite la crema rimasta in una sac à poche con bocchetta dentellata o a stella e create tanti ciuffetti di crema. La decorazione è molto carina in questo modo. Se non avete una sac à poche, potete sempre stendere la crema rimasta e livellare la superficie.

In ultimo, spolverate l’Uovo di Pasqua ripieno con del cacao amaro.

Il vostro Uovo di Pasqua ripieno al tiramisu o Uovomisù è pronto per essere gustato. Mettetelo in frigorifero fino al momento di servirlo. Vi consiglio di prepararlo al massimo qualche ora prima di portarlo in tavola.

L’Uovo di Pasqua ripieno di tiramisu si conserva in frigorifero per 2 giorni. Se dovesse avanzare mettetelo in un contenitore ermetico capiente o coprite con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione.