Oggi vi presento i Canederli al sugo di pomodoro dell’Alto Adige. Sono i Canederli allo speck nella versione che preferisco: con il sugo di pomodoro.
A dire il vero non li ho mai visti in giro fatti in questo modo, ma a me piacciono un sacco!
E’ un po’ come le polpette che puoi farle asciutte o con il sugo ! 😉
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI (12 canederli allo speck)
300 g. di pane raffermo o pane per canederli a dadini
160 g. di speck
40 g. di cipolla bianca
40 g. di burro
200 ml di latte
4 uova
80 g. di farina
20 g. di erba cipollina
4 g. di sale
Per il condimento per 2 persone:
350 g. di passata rustica di pomodoro
trito di cipolla, sedano, carote
sale, zucchero
olio extravergine di oliva
formaggio grattugiato
Preparazione dei Canederli al sugo di pomodoro
Per prima cosa dovrete preparare i canederli, seguendo la ricetta che trovate QUI.
Ve ne verranno circa 12 pezzi. In genere ne faccio in abbondanza, in modo da poterli congelare e tirarli fuori quando più ne ho voglia ! 😉
Una volta pronti, lasciateli rassodare per ca. 30 minuti. Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro.
Tritate finemente cipolla, carota e sedano (ne basta poco) e mettete a soffriggere in una pentola antiaderente con 1 cucchiaio di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, 1 cucchiaino raso di zucchero, un bel pizzico di sale e lasciate cuocere per ca. 15 minuti. Una volta pronto, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Mettete su l’acqua per i canederli (in una pentola abbastanza alta), quando bolle, abbassate la fiamma (fuoco medio), salate e ponete all’interno i canederli. La porzione è di 2-3 canederli a testa. Coprite con un coperchio, lasciando uno sfiato da un lato.
Fate cuocere per 15 minuti.
Quando sono pronti, scolateli con una schiumarola e metteteli nei vari piatti.
Scaldate leggermente il sugo di pomodoro, aggiungete 1 cucchiaio di olio a crudo e versate il sugo sopra ai canederli.
Spolverate di formaggio grattugiato e buon appetito ! I Canederli al sugo sono pronti !
Author: Dulcisss in forno by Leyla