Si sta avvicinando San Valentino e ho voluto finalmente provare lo stampo per cioccolatini a cuore che ho in cucina da almeno 2 anni (insieme ad altre mille cose, che neanche mi ricordavo più di avere !).
Devo dirvi che il risultato è molto professionale ! Lo stampo decisamente aiuta molto !! 😉
I cioccolatini a cuore che vi propongo sono ripieni di marzapane, ma vi darò comunque delle alternative golose e cioccolatose, se il marzapane proprio non vi piace !
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI (15 cioccolatini a forma di cuore)
150 g. di cioccolato fondente
50 g. di marzapane (25 g. di farina di mandorle, 25 g. di zucchero, 1 cucchiaio di albume d’uovo)
stampo di silicone per cioccolatini a forma di cuore
Preparazione dei Cioccolatini a cuore fatti in casa
Come vi ho scritto prima, per preparare i Cioccolatini a cuore avrete bisogno dello stampo di silicone per cioccolatini che vi mostro in foto.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente oppure utilizzate il microonde nel seguente modo: mettete il cioccolato in una ciotola di vetro. Fate andare per 30 secondi alla massima potenza. Estraete e mescolate. Poi altri 30 secondi e mescolate, ecc.. finchè non sarà fuso completamente.
Versate metà del cioccolato sopra allo stampo, in modo che si distribuisca sul fondo (e pareti) di tutte le cavità dello stampo. Girate lo stampo, in modo che l’eccesso di cioccolato ritorni nel pentolino del cioccolato.
Pulite la superficie dello stampo e mettete in frigo per ca. 20 minuti.
Nel frattempo preparate il marzapane con le dosi che vi ho indicato in questa ricetta. La preparazione la trovare QUI. Aggiungete prima 1 cucchiaio di albume. Se faticate a creare una palla liscia e omogenea, aggiungete un altro cucchiaio di albume.
Estraete lo stampo di silicone dal frigo. Prendete delle piccole quantità di marzapane, fate una pallina e allungatela, in modo che venga un po’ allungata. Posizionate il marzapane all’interno di tutte le cavità dello stampo.
Sciogliete ancora un pochino il cioccolato rimasto e versatelo sopra allo stampo, in modo da riempire tutti i cuori. Livellate e pulite la superficie. Sbattete leggermente lo stampo, in modo che fuoriescano eventuali bolle d’aria.
Riponete in frigo per ca. mezz’ora, in modo che la cioccolata si solidifichi.
I cioccolatini a cuore fatti in casa sono pronti !! 🙂
Se non vi piace il marzapane, ecco le alternative cioccolatose …
Al posto del marzapane, potete farcire i cioccolatini a cuore con ganache di cioccolato al latte.
100 ml di panna
100 g. di cioccolato al latte
15 g. di burro
La preparazione la trovate QUI, utilizzando le dosi indicate qui sopra.
Oppure potete utilizzare la ganache al cioccolato bianco.
100 ml di panna
120 g. di cioccolato bianco (tipo Lindt extra)
La preparazione la trovate QUI. Utilizzate sempre le dosi indicate qui sopra.
Fate raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla. Non serve montarla.
Dopo aver creato il primo strato di cioccolato fondente, versate la ganache all’interno dello stampo, in modo da riempire 2/3 del cuore. Mettete in frigo per mezz’oretta e poi ricoprite di cioccolato fondente.
Conservate i cioccolatini su un vassoio ricoperto di pellicola trasparente, direttamente nel frigo. Se volete, potete anche avvolgerli singolarmente con la carta stagnola.
Che ne dite ?? Vi piacciono i miei Cioccolatini a cuore ??
*** Seguimi anche su Facebook —> clicca su Dulcisss in forno ***
Mi piace il marzapane, e mi piacerebbe farlo in casa…ma, c’è un ma: non mi piace utilizzare l’uovo crudo 🙁 C’è qualche valida alternativa, o continuo a comperarlo già pronto?
Ciao e grazie per le belle idee che proponi sempre
Claudia
Ciao Claudia ! Purtroppo la ricetta prevede l’albume a crudo per il marzapane. Mi spiace. Puoi sempre comprare il panetto pronto e preparare i cioccolatini homemade. 🙂 Buona domenica, Leyla
Ottimi cioccolatini, un’idea di qualità in vista del san valentino.
Grazie Augusto !! 🙂 Un dolce regalo con tanto amore !! 🙂
Premettendo che sono alle prime armi, ho sentito parlare di “albume stabilizzato”. Non si potrebbe usare questo per il marzapane?
Scusa…ma io sono un po’ testarda 😉
ciaociao
Ciao Claudia ! Premetto che non so di cosa stai parlando. Ho letto un po’ di articoli e per stabilizzare l’albume dell’uovo viene richiesto l’utilizzo di una “parte acida”, tipo il succo di limone (qualche goccia), ma questo serve quando si montano gli albumi a neve. La stabilizzazione vera e propria avviene solo tramite la cottura. Nel caso del marzapane, l’albume viene utilizzato a crudo per amalgamare la farina di mandorle e lo zucchero. Una soluzione ci sarebbe. Invece di creare il marzapane si può preparare la “pasta di mandorle” che viene cotta. Penso che il gusto sia molto simile. Io non ho la ricetta, ma sul web ce ne sono molte. E’ la stessa preparazione della “la frutta di martorana” (fruttini di marzapane). Fammi sapere Claudia ! Leyla
Grazie Leyla………una volta o l’altra ci proverò 😉
Ciao, avrei una domanda.. per farcirli con la ganache al cioccolato al latte dobbiamo far riposare la ganache in frigo 20 min e poi montarla oppure questo passaggio va saltato e dopo averla fatta raffreddare un po’ la dobbiamo direttamente versare negli stampini?
grazie mille
Ciao Claudia ! Interessante domanda. Nel caso dei cioccolatini farciti di ganache basta solo che la fai raffreddare e poi la versi nei vari stampini (dopo aver fatto il fondo di cioccolato fondente) e poi metti in frigo, in modo che si solidifichi. Correggeró l’articolo, mi scuso per non avere precisato ! Benvenuta ! 🙂 Leyla
Grazie mille! e non scusarti!!!! 🙂
Fammi sapere poi com’è andata ! Buona serata ! Leyla
Se li facessi solo di cioccolato, senza farcitura, quando tempo pptrebbero conservarsi?
In frigo, avvolti nella pellicola trasparente, anche 2 mesi o più. E’ solo cioccolato fuso Linda ! 🙂 Leyla
Fuori dal frigo?
Il cioccolato vá conservato in frigo Linda. Anche se apri una tavoletta di cioccolata, andrebbe poi riposta in frigo. Fuori dal frigo tenderebbero comunque a sciogliersi. Buoni pasticci, Leyla
Ti spiego! È un regalo! Quindi qualche ora fuori dal frigo dovrebbe stare e la mia paura è che si sciolga! Grazie comunque! 🙂
No tranquilla !! Fai una bella confezioncina e non c’è problema Linda ! 🙂
Grazie ancora! Gentilissima! 🙂