La torta salata con verdure è una ricetta sfiziosa che può essere servita come secondo piatto, ma anche come antipasto o su un buffet.
Chi mi segue sa che a casa mia abbondano sempre le verdure di stagione perché sia mio padre, che mio suocero hanno l’orto, ma dopo averle cucinate nei modi tradizionali ho bisogno di nuove ricette che mi permettano di farle mangiare anche ai bambini, così oggi ho preparato una bella torta salata con un po’ di prodotti che avevo in frigorifero.
Questa torta salata è davvero buona e perfetta anche per i vegetariani, inoltre può essere preparata in anticipo e mangiata anche fredda.
Torta salata con verdure
INGREDIENTI (per una tortiera da 26 cm):
- 1 zucchina,
- 1 melanzana,
- 1 peperone,
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda,
- 3 uova,
- 1 tazzina di latte,
- 100 grammi di mozzarella,
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
- cipolla,
- olio extravergine d’oliva,
- sale,
- pepe.
PROCEDIMENTO:
Lavare la zucchina e la melanzana, eliminare le estremità e tagliare a cubetti.
Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a striscioline.
In una padella antiaderente far soffriggere un poco di cipolla in abbondante olio extravergine d’oliva, aggiungere le verdure a pezzetti e far cuocere mescolando spesso. Se necessario aggiungere un poco di acqua.
Quando le verdure saranno cotte spegnere il fuoco e far raffreddare.
Nel frattempo sbattere le uova con un poco di latte, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
Unire la mozzarella tagliata a cubetti e le verdure. Mescolare per amalgamare bene tutto.
Prendere la pasta sfoglia ed adagiare su una tortiera coperta da carta da forno. Bucherellare la base con i lembi di una forchetta e versare il ripieno di uova e verdura.
Richiudere su se stesse le estremità della pasta sfoglia ed infornare, in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Fare intiepidire, tagliare a fette e servire.
Buon appetito da casa monelli!
