Grano saraceno con broccoli

Dopo le abbuffate di carnevale ci tocca ritornare alla normalità e prestare maggiore attenzione a quello che mangiamo, così oggi ho preparato il grano saraceno con broccoli, un piatto semplice, nutriente e genuino.

E’ la prima volta che utilizzo il grano saraceno, l’ho visto al supermercato ed ho deciso di provarlo, e cercando un po’ di informazioni ho scoperto che è un ottimo alimento con molte proprietà, inoltre è privo di glutine, quindi può essere mangiato anche dai celiaci.

Io come sempre ho deciso di accompagnarlo con una verdura, i broccoli.

Il grano saraceno è un alimento facilmente assimilabile e molto nutriente con 343 calorie per 100 grammi di prodotto, è disponibile tutto l’anno ed è una valida alternativa al riso. Nonostante somigli ad un cereale, non lo è, in realtà è un seme della famiglia del rabarbaro. Ha ottime proprietà nutritive perché è ricco di proteine ad elevato valore biologico grazie alla presenza degli 8 amminoacidi essenziali in buone proporzioni. I sali minerali presenti sono il ferro, lo zinco, il magnesio e il potassio, ha inoltre una buona quantità di fibre.

Grano saraceno con broccoli

Grano saraceno con broccoli

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 300 grammi di broccoli,
  • scalogno,
  • 140 grammi di grano saraceno,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale.

PROCEDIMENTO:

Pulire i broccoli eliminando il gambo, dividere in cimette e sciacquare abbondantemente.

In una padella far scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungere lo scalogno tritato e far rosolare.

Unire i broccoli, aggiungere un poco di acqua, coprire con un coperchio e far cuocere finché non si saranno ammorbiditi.

Sciacquare il grano saraceno e cuocere in acqua bollente salata. La quantità di acqua da utilizzare deve essere doppia rispetto al grano (quindi per una tazza di grano saraceno sarà necessario utilizzare due tazze di acqua).

Cuocere il grano saraceno per circa 20 minuti, scolare ed aggiungere nella padella con i broccoli.

Far  saltare per qualche minuto sul fuoco, mescolare e servire.

Buon appetito da casa monelli!

 

 

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