Ecco un’altra ricetta regina del sabato santo a Napoli e dintorni… Si tratta di pasta lunga cotta, condita e poi fritta che si mangia si durante il sabato santo, ma viene mangiata soprattutto nelle gite fuori porta perchè è comoda da trasportare, fredda è ottima e poi +è pur sempre un buon piatto di pasta!
Vi lasciamo alla ricetta, buon appetito da due amiche in cucina!
Ingredienti
- 500 gspaghetti
- 500 gbucatini
- 4uova intere
- q.b.pepe e sale
- q.b.formaggio grattugiato
- q.b.strutto o olio evo
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Bilancia
Preparazione
Iniziamo col cuocere la pasta, secondo indicazioni sulla confezione, in acqua bollente salata.
Scolare e condire con strutto o olio evo , mescolare e mettere a raffreddare tra due canovacci.
Trasferire in una ciotola capiente e condire con sale , pepe, formaggio e un uovo alla volta fino ad amalgamare bene la pasta .
Riscaldare una padella con olio di semi e mettere la pasta. Far friggere a fuoco medio coperto rigirando quando ben dorata.
Far scolare l’olio su carta assorbente.
Ad ognuno piace la pastiera in un determinato modo, infatti questa descritta è una regola generale di preparazione.
Se vi piace piu’ alta fate tutto il kg di pasta in una sola padella di medie dimensioni; se vi piace piu’ bassa fatela in una padella grande o dividete in due padelle.
Se la si preferisce piu’ compatta, schiacciate la pasta mentre la mettete in padella; altrimenti poggiate senza schiacciare per ottenerla piu’ “leggera”.
