Torta pesche e mousse allo yogurt

Iniziate preparando la pasta biscuit

Dividete i tuorli dagli albumi

Montateli separatamente con metà dello zucchero negli albumi e un pizzico di sale fino a che non saranno ben sodi

E con i tuorli l’altra metà dello zucchero e la vanillina fino a che non saranno belli chiari e spumosi

Uniteli delicatamente

Aggiungete la farina precedentemente setacciata dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto

Foderate una placca da forno con della carta forno

Mettete il composto

Livellatelo bene

Infornate a forno già caldo a 180 gradi per 7/8 minuti

Sfornate

Ricopritelo con della pellicola e fate raffreddare

Con un cerchio di 20 cm ricavate tre dischi

Preparate ora la mousse allo yogurt

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina

Fate scaldare il latte con lo zucchero sfiorando il bollore

Scioglietevi la gelatina ben strizzata e fate intiepidire

Montate la panna aggiungete lo yogurt e il latte oramai tiepido

Tagliate le pesce a spicchi

Assemblate la torta

Foderate una teglia con la carta forno adagiate un disco di pasta biscuit

Ricopritelo con uno strato di crema allo yogurt degli spicchi di pesca e qualche cucchiaino di marmellata di pesche

Fate un altro strato di pasta biscotto crema pesche e marmellata

Terminate con la crema e variegate con della marmellata

Mettere a riposare in frigorifero per almeno sei ore o meglio tutta la notte

Prima di servire decorate con qualche fettina di pesca e… BUON APPETITO!!!