Name: Maltagliati integrali al ragù bianco
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g farina integrale; 100 g farina 00; 2 uova; q.b. sale; 350 g Tritata di manzo; 150 g salsiccia; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva; 1 1/2 carota; 1 1/2 costa sedano; 1 1/2 cipolla; 1 1/4 bicchiere vino bianco secco; 1 cucchiaio Maizena; q.b. sale; q.b. Parmigiano grattugiato

Un piatto insuperabile!!!

CucinaItaliana

Ingredienti

Per la pasta

100 gfarina integrale
100 gfarina 00
2uova
q.b.sale

Per il sugo

350 gTritata di manzo
150 gsalsiccia
2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
¹/₂carota
¹/₂ costasedano
¹/₂cipolla
¹/₄ bicchierevino bianco secco
1 cucchiaioMaizena
q.b.sale
q.b.Parmigiano grattugiato

Preparazione

Preparate la pasta miscelando le due farine
Mescolate con l’acqua e un pizzico di sale creando un impasto liscio ed omogeneo
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno 30 minuti
Tagliuzzate molto finemente carota sedano e cipolla per fare il soffritto
Rosolate le verdure con l’olio la carne e la salsiccia spellata
Sfumate con il vino bianco
Sciogliete la maizena in un bicchiere di acqua calda e unitela al sugo
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti rimestando ogni tanto
Infarinate la spianatoia e con l’aiuto del mattarello stendete una sfoglia di circa 4mm
Tagliatela in maniera irregolare formando delle losanghe
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per circa 3/4 minuti
Scolatele e saltatela nella padella con il ragù
Servitela con in abbondante spolverata di parmigiano e… BUON APPETITO!!!