Lunica crostata

Iniziate preparando la marmellata

Mettete in una piccola casseruola i due tipi di pomodoro

Mescolate con lo zucchero e fate cuocere a fuoco lento per circa 30/40 min fino a che avrà ottenuto la giusta consistenza (fate la prova con un piattino se un cucchiaio di marmellata resisterà nello scivolare la marmellata è pronta)

Mettete da parte e fate raffreddare

Dedicatevi ora alla preparazione della pasta frolla

Mescolate le farine lo zucchero e il sale

Iniziate ad impastare aggiungendo il burro freddo a pezzetti un po’ per volta

Quando il burro si sarà ben amalgamato aggiungete le uova una per volta

Dovrete ottenere un impasto omogeneo

Fate una palla

Avvolgete nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore

Per la prepara della crema mescolate zucchero e maizena in un pentolino antiaderente

Unite i succhi di frutta poco per volta mescolando con una frusta cercando di non fare grumi

Cuocete la crema sempre mescolando fino a che non si sarà addensata

Mettete da parte e fate raffreddare

Passate le ore necessarie al riposo della frolla stendetela con un mattarello

Foderate il fondo e i bordi degli stampi di sei crostatine

Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti

Sfornate e fate raffreddare

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente

Scolatele ed adagiatele su di un tagliere nella sua lunghezza senza sovrapporle

Passatele una per una nello zucchero in modo da effettuare una “panatura” uniforme

Arrotolatele a spirale lasciando un buco al centro

Cospargete la spirale con dell’altro zucchero

Utilizzate il cannello per permettere allo zucchero di caramellare

Adagiate la spirale al centro della crostatina

Mettete nel buco della spirale un po’ di marmellata di pomodori

Servite e… BUON APPETITO!!!