Gnocchi di patate dolci ai porcini

Iniziate con la preparazione degli gnocchi

Lavate bene le patate dolci

Fatele cuocere in abbondante acqua salata fino a che saranno morbide al centro

Scolatele

Sbucciatele

E passatele nello schiacciapatate quando saranno ancora calde

Fate una fontana con la farina aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata

Mettete le patate schiacciate al centro e impastate fino ad ottenere un bel panetto morbido ma compatto (se necessario aggiungete altra farina in modo che l’impasto non sia appiccicoso)

Dividete l’impasto in tanti piccoli salsicciotti e tagliate piccoli pezzetti che passerete su di una forchetta per dare la caratteristica forma dello gnocco

Preparate ora il condimento

Fate sciogliere il burro con lo spicchio d’aglio sbucciato e il prezzemolo

Unite i porcini e fate cuocere a fuoco lento per circa 12 minuti

Fate bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che non verranno a galla

Scolateli e gettateli nel sugo di porcini dopo aver tolto lo spicchio d‘aglio

Fateli saltare velocemente

Impiattate

Cospargete con il parmigiano e…BUON APPETITO!!!