Una base di morbida frolla, poi uno strato di cioccolato e dopo una stracciatella di ottima ricotta e cioccolato fondente: una delizia per i sensi…
Ingredienti crostata per teglia con cerniera diametro 24 cm:
- 2uova
- 120 gburro
- 140 gzucchero di canna
- 1 pizzicosale fino
- 1 bustinavanillina
- 1scorza di limone (biologico, grattugiata)
- 350 gfarina 00
- 5 glievito in polvere per dolci
- q.b.zucchero a velo (per decorare)
Ingredienti per la farcitura:
- 500 gricotta vaccina (circa)
- 80 gzucchero a velo
- 1uovo
- 1 bustinavanillina
- 75 gcioccolato fondente (in scagliette o gocce)
Ingredienti per la farcitura di mezzo:
- 90 glatte intero (fresco)
- 150 gcioccolato fondente al 75% (a pezzetti)
- 2 ggrand Marnier (giusto due gocce)
Preparazione
Cominciate azionando il mixer con uova e zucchero di canna, evitando così la cristallizzazione. In seguito, il burro a pezzi. Infine un pizzico di sale, la vanillina e la scorza di limone grattuguiata.
Adesso setacciate la farina ed il lievito in una ciotola. Meglio per due volte. Versateci le uova che avete lavorato prima e mescolate con un cucchiaio. Otterrete una palla che avvolgerete con la pellicola trasparente e lascerete in frigo circa un’ora.
Prendete quindi le due pentole: nella grande metterete dell’acqua e, nella piccola, il latte caldo, il cioccolato in pezzi e le due gocce di liquore. Farete fondere a bagnomaria, fuoco dolce.
Riprendete la frolla, ormai soda, tagliatene via una piccola parte che servirà successivamente. La rimanente, dividetela in orizzontale e tiratela con il mattarello a circa 4 mm. Nel frattempo, accendete il forno: ventilato a 165°
Con la carta forno ricavate un cerchio della misura della base ed una striscia 80×6 cm. Bagnate con acqua e fate aderire all’interno della teglia.
A questo punto, stendete la base ed il bordo. Se volete fare un lavoro di fino, rifinite con una rotella dentata alla stessa altezza (circa 3 cm). Con i rebbi di una forchetta praticate dei fori su tutta la superficie.
Stendete il cioccolato che, ormai, si sarà raffreddato e riponete in frigo.
Per la stracciatella frullate la ricotta, scolata della parte sierosa (da 500 gr ne ricaverete 485) con lo zucchero a velo, l’uovo e la vanillina. Subito dopo, le scagliette. Parificate la farcia.
Decorate con l’impasto tenuto da parte, secondo i vostri gusti, utilizzando, ad esempio, taglierine per biscotti. Infornate: ventilato 165° per 40 minuti.
Ed ora: sfornate.
Pazientate un po’ che raffreddi.
Cospargete di zucchero a velo.
Sentirete che bontà 😉
