Ingredienti
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800 g patate
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qualche sedano
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2 spicchi Aglio
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4/5 Pomodorini
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350 g pasta mista (di Gragnano)
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300 g Provola affumicata
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q.b. Parmigiano reggiano (a cubetti)
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q.b. Pecorino (a cubetti)
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80 g olio evo
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1 cipolla (media)
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q.b. Sale
Preparazione
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A questo punto unite circa un litro di brodo vegetale e lasciate sobbollire. Di tanto in tanto con il cucchiaio di legno schiacciate qualche pezzetto di patate che è rimasto più grande, in modo da rendere il tutto più cremoso. A questo punto calate la pasta e lasciatela cuocere a fuoco moderato.
Patate e brodo
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Lavate e pelate le patate, e tagliatele a dadini.
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Preparate un brodo vegetale con sedano pomodorini, cipolla e carote.
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Intanto tagliate a fettine molto sottili la cipolla e lasciatela soffriggere in olio evo, per qualche minuto, appena imbiondita la cipolla unite le patate e insaporite di sale.
Impiattamento e presentazione
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Preparate una teglia e versateci metà della pasta e patate, inserite la provola e il parmigiano , e ricoprire con l’altra metà della pasta, coprite con pecorino e parmigiano . Cuocete in forno a 200 gradi per circa mezz’ora.
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Servite
