Ho preparato questa buonissima e bellissima Angelica ai fichi perché come ogni anno, finite le feste natalizie, cerco di consumare le rimanenze di prodotti acquistati per l’occasione.
La frutta secca, che solitamente è presenta sulle tavole festive, ha un posto primario nella lista, anche perché sicuri della lunga scadenza.
Quest’anno si è festeggiato poco, per evitare “assembramenti”, considerato che solitamente a casa mia ai pranzi ed alle cene delle feste non si é meno di 20 persone (o tutti o nessuno) e le rimanenze sono state il doppio.
In qualche modo comunque bisogna consumare tutto, e allora per consumare un po’ di frutta secca ho pensato di fare l’Angelica ai fichi.
Questo dolce con il suo intreccio che mostra il ripieno è molto scenografico, da l’idea che per realizzarlo occorra chissà quale specializzazione, ma posso assicurare che é di una facilità estrema.
La ricetta originale dell’Angelica credo che preveda una farcitura di cioccolato, ma il risultato é ottimo con qualunque farcitura, in base ai propri gusti e disponibilità di prodotti, crema, confetture, ecc.
Devo dire che l’idea dell’Angelica ai fichi é sta geniale, il risultato é stato davvero ottimo.
Ingredienti
Di seguito quello che serve per l’impasto dell’Angelica ai fichi
Come si prepara l’Angelica ai fichi
Versare tutti gli ingredienti prima elencati in una ciotola, ed iniziare ad impastare.
Impastare adesso su di un piano da lavoro, avendo cura di inserire il sale per ultimo con un po’ di latte, fino a rendere la maglia liscia, dopodiché lasciare a lievitare fino al raddoppio.
Avendo grassi tra gli ingredienti la lievitazione, di questo impasto, solitamente non è veloce soprattutto in questo periodo freddo.
Io con gli impasti in generale procedo così: impasto il giorno primo, faccio iniziare la lievitazione a temperatura ambiente, dentro un contenitore, capiente con coperchio o dentro la famosa ciotola coperta da pellicola.
Quando l’impasto é un po’ lievitato metto in frigo fino all’indomani (in questo modo il lavoro diviso in due giorni è anche meno faticoso).
L’indomani mattina tiro fuori l’impasto dal frigo per riportarlo a temperatura ambiente e completare la lievitazione.
Per preparare l’ angelica comunque non serve un eccessiva lievitazione, più che altro una maturazione dell’impasto ( nelle lunghe lievitazioni il lievito di birra si sente meno).
Quando la lievitazione è completata, stendere il panetto sottilmente, mettere la farcia
sopra lasciando poco bordo libero.
Arrotolare il tutto formando un filone.
Tagliare il filone ottenuto al centro per lungo, ottenendo due parti uguali.
Rivoltare le due parti ottenute, rivolgendo verso su, le parti che prima erano centrali (dove si vede la farcia).
Intrecciare le due parti farcite chiudendo a ciambella.
Adagiare la ciambella ottenuta sulla teglia del forno, dopo aver messo un foglio di carta forno.
Infornare l’Angelica ai fichi a 180 gradi circa (in base al proprio forno, una temperatura da torta) fino ad ottenere il risultato come in foto.
Sfornare l’Angelica ai fichi, farla raffreddare e se si preferisce si può lucidare spennellandola con il miele e decorandolo con pistacchi tritati o mandorle.
L’Angelica ai fichi è pronta, meglio consumarla fredda.
Il giorno dopo ( se ci arriva) è ancora più buona
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Dosi variate per porzioni