Questa crostata unisce la delicatezza della crema alla ricotta con il gusto deciso delle arance candite, un ottimo abbinamento… per tutte le stagioni!
Sponsorizzato da Riccotta Valcolatte
Ingredienti
Per la frolla:
3 rossi d’uovo
400 gr di farina “0”
160 gr di zucchero semolato
35 gr di fecola di patate
235 gr di burro
essenza di vaniglia
aroma di limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di miele
Per la crema di ricotta:
300 gr ricotta vaccina (o Riccotta, per un gusto ancora più avvolgente!)
150 gr di zucchero semolato
1 uovo intero
Strumenti
Tortiera per crostata diam. 28 cm, sbattitore elettrico, planetaria/impastatrice (facoltativo)
Passaggi
Impasto tutti gli ingredienti in una planetaria a velocità media finché non si abbozza un panetto, poi trasferisco tutto su un piano per impastare, con l’aiuto di un po’ di farina “0”.
Questa frolla è molto “comoda” perché non è richiesto tempo di riposo in frigorifero prima di essere stesa. A meno che non la lavoriate con una temperatura ambiente di 40 gradi… non serve riporla in frigo, ma si può stendere una volta che il panetto è pronto!
Stendo la frolla nella tortiera per crostata, imburrata e infarinata, poi bucherello la superficie con una forchetta e metto in frigorifero a riposare intanto che preparo la crema.
Con uno sbattitore elettrico procedo a mescolare la ricotta con lo zucchero e l’uovo, poi aggiungo l’aroma vaniglia.
Per ultimi, aggiungo i canditi all’arancia e mescolo con una spatola.
Verso la crema sulla base di crostata, livellando bene, e poi procedo a decorare la crostata con le classiche strisce e/o biscottini a varie forme utilizzando la frolla avanzata.
Metto poi a cuocere in forno statico a 160° per circa 35-40 minuti.
Dosi variate per porzioni
