Name: ZAETI
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina di mais; 200 g farina 00; 150 g zucchero semolato; 1 1/2 bustina lievito per dolci; 100 g burro; 150 ml latte ((1,5 deciletri)); 1 uovo; 100 g uva sultanina; q.b. sale; 1 1/2 bicchierino grappa

Post Views: 652

Add to favorites

73 / 100

ZAETI. Zaeti o Zaleti sono tra i biscotti più popolari a Venezia. Il nome ne indica la caratteristica più evidente: il colore giallo dato dalla farina di mais utilizzata nell’impasto. Io ho seguito la ricetta che vedete in foto presa dal melaleggo dei supermercati Tigros.

DifficoltàBassa
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

300 gfarina di mais
200 gfarina 00
150 gzucchero semolato
¹/₂ bustinalievito per dolci
100 gburro
150 mllatte ((1,5 deciletri))
1uovo
100 guva sultanina
q.b.sale
¹/₂ bicchierinograppa

Preparazione

ZAETI
Se le fritole sono il dolce tipico nei giorni del Carnevale, gli zaeti sono dei biscotti popolarissimi a Venezia durante tutto anno. Il nome ricorda il colore giallo (“Zalo” in dialetto veneziano; “zaeto” sta per il vezzeggiativo “gialletto”), dovuto allutilizzo della farina di mais nell’impasto.
Per prepararli occorrono: 300 g di farina di mais, 200 g di farina 00, 150 g di zucchero semolato, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100 g di burro, 1,5 dl di latte, 1 uovo, 100 g di uva sultanina, sale e ½ bicchierino di grappa.
Per prima cosa ammorbidite (uva sultanina nella grappa lasciandola a bagno per almeno 30 minuti. In una ciotola setacciate la farina di mais e la farina 00. Aggiungete il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Scaldate il latte in un pentolino, quando sta per bollire unite il burro e fatelo sciogliere completamente. Fate raffreddare e versate il tutto nella ciotola con le farine e lo zucchero. Impastate brevemente, aggiungete l’uovo e amalgamate. Strizzare U’uva sultanina e unitela all’impasto, sempre mescolando.
Con le mani formate dei panetti ovali lunghi circa 6-8 cm ealti 1,5-2 cm. Sistemateli su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno a 180°C in modalita statico per circa 20 minuti. Sfornate, spolverizzate sopra un po’ di zuccheroaveloeservite.
Unavolta pronti, glizaetipossono essere Conservati un paio di settimane all’interno delle classiche scatole di latta o di vetro per biscotti, avendo cura di chiudere ermeticamente il coperchio.