Soffice panbrioche farcito con gocce di cioccolato fondente.
- Difficoltร Media
- Tempo di cottura40 Minuti
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 600 gfarina 00
- 90 gzucchero
- 1uovo
- 1 bustinavanillina
- 70 gburro (fatto ammorbidire a temperatura ambiente)
- 10 glievito di birra fresco
- 3 gsale
- 250 mllatte (tiepido)
Ingredienti per la farcitura
- 30 gburro (sciolto)
- 50 ggocce di cioccolato
Ingredienti per la glassatura
- 1Tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte
Strumenti
- 1 Stampo da Plumcake 35ร13ร6cm
Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. In una bacinella mettere la farina,la vanillina l’uovo, il latte con il lievito sciolto ed incominciare ad impastare.
Aggiungere il burro, continuare a impastare e per ultimo unire il sale.
Lavorare energicamente e formare un impasto bello liscio. Mettere a lievitare al caldo coperto con pellicola fino a raddoppio.
Riprendere l’impasto e, sulla spianatoia, formare un rettangolo.
Spennellare con burro fuso , cospargere con gocce di cioccolato.
Arrotolare l’impasto su se stesso partendo dal lato lungo. Tagliare da un estremitร circa 5 cm di impasto.
Tagliare infine la Treccia per la lunghezza, lasciando intero circa un pezzo di 4 cm. Passare il pezzo chiuso attraverso i due nastri di pasta.
Formare ora la treccia avendo l’accortezza, prima di chiuderla, di inserire i 5 cm di impasto che abbiamo tagliato prima. Rivestire uno stampo da plumcake e mettere a lievitare la treccia fino al raddoppio.
Spennellare con tuorlo d’uovo sbattuto e un goccio di latte.
Cuocere a 170ยฐ per circa 35/40 minuti. Fare prova stecchino.
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