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TORTA TENERINA. La torta tenerina è una torta al cioccolato senza lievito, che all’esterno si frammenta facilmente, ma rimane morbida e fondente all’interno, e che vi stupirà per la sua golosità.

DifficoltàBassa
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

300 gcioccolato fondente
150 gburro
150 gzucchero
3tuorli
3albumi
75 gfarina
1 bustinavanillina
q.b.zucchero a velo (per decorare)

Procedimento

TORTA TENERINA

Ingredienti

300 grammi di cioccolato fondente

150 grammi di burro

150 grammi di zucchero

3 tuorli

3 albumi

75 gr cucchiai di farina

1 bustine di vanillina

zucchero a velo per decorare

Preparazione

In un pentolino sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.

In un ciotola a parte, unite i tuorli con zucchero, farina e vanillina setacciati insieme. Amalgamate per bene evitando che si creino grumi.

Unite il cioccolato fuso intiepidito al composto appena formato.

Montate a neve ferma gli albumi.

Unite molto delicatamente gli albumi al composto con dei movimenti dal basso verso l’alto ultizzando una palettina di silicone per evitare che si smontino.

Amalgamate bene il tutto sin quando non si sarà formato un impasto omogeneo da versare in una tortiera da 22 cm circa, precedentemente imburrata e infarinata.

( io ho usato lo stampo per la pastiera)

Cuocete la torta a 180 °C per 30/40 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata decorate la torta tenerina con lo zucchero a velo.

Il segreto di una buona riuscita di questo dolce sta proprio nella cottura che deve lasciare la torta croccante in superficie e un pò bagnata all’interno. Dato che non tutti i forni sono uguali, un piccolo segreto per capire quando la vostra torta è pronta è quello di controllare quando si forma la crosticina in superficie: questo è il momento di sfornarla.