Name: TORTA SOFFICE DI MELE CON PASTA FILlO
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina 00; 60 g olio di semi; 50 ml latte; 3 uova; 150 g zucchero semolato; 3 mele Golden; 1 limone (buccia grattugiata); 1 pizzico sale; 8 g lievito per dolci; 6 fogli pasta fillo; q.b. Burro fuso; q.b. zucchero di canna

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60 / 100

TORTA SOFFICE DI MELE CON PASTA FILLO. Torta soffice di mele, avvolta da un croccante mantello di pasta fillo. La pasta fillo, dal greco con il significato di “foglia”, è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati. La tecnica artigianale è quanto mai scenografica.
È caratterizzata da tempi di cottura ridottissimi: si utilizza fritta o cotta in forno per preparare i più variegati piatti di alta cucina anche come involucro di svariati involtini in varie cucine del mondo. Per la sua estrema versatilità ha trovato innovativo e svariato impiego anche nella cucina italiana.
È prodotta senza aggiunta di grassi a differenza delle comuni paste sfoglie. Il gusto è neutro per garantirne l’uso nella preparazione sia di dolci, sia di piatti salati.
Tradizionalmente e storicamente è utilizzata in tutto il medio oriente, nella penisola balcanica e nel Maghreb per i dolci ripieni di noci e pistacchi immersi nel miele o in uno sciroppo di zucchero, come la baklava.

DifficoltàMedia
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

300 gfarina 00
60 golio di semi
50 mllatte
3uova
150 gzucchero semolato
3mele Golden
1limone (buccia grattugiata )
1 pizzicosale
8 glievito per dolci
6 foglipasta fillo
q.b.Burro fuso
q.b.zucchero di canna

Strumenti

1 Teglia 24-26 cm di diametro

Preparazione

TORTA SOFFICE DI MELE CON PASTA FILO
Ricetta
Ingredienti
300 g di farina 00
60 gr olio semi
50 ml di latte
3 uova
150 g di zucchero semolato
3 mele Golden
La buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
8 gr di lievito per dolci
6 fogli di pasta fillo
Burro fuso qb
Zucchero di canna qb
PREPARAZIONE
In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, devono diventare belle spumose;
Sempre montando unire l’olio a filo,ed il latte, quindi aggiungere la farina , la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale ed infine il lievito per dolci setacciato;
Sbucciare la mela e tagliare a tocchetti,metterla nell’impasto. Prepariamo ora la base per contenere l’impasto.
Prendere una teglia da 24- 26 cm di diametro, foderare la base con carta forno,e con 6 fogli di pasta fillo,alternata a burro fuso e zucchero di canna formiano il mantello della nostra torta.
( ad ogni foglio di pasta fillo dovete spennellare con burro fuso e zucchero di canna)
Versare il composto, quindi adagiare le fettine di mela che abbiamo tenuto da parte, spolverizzare con dello zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 170 gradi forno statico per 35-40 minuti.( fate sempre la prova stecchino)
Attenzione la pasta fillo si colorerà subito,ma nessun problema per la cattura della torta.
Sfornare e freddare, trasferire su un bel vassoio da portata, spolverizzare con lo zucchero a velo e… voilà la nostra torta!