TORTA DI ROSE

TORTA DI ROSE

Ricetta

500 gr di farina W360 o ( manitoba)

75 gr di zucchero semolato 

75 gr di burro morbido 

1 uovo grande

240 gr di latte 

10 gr Miele 

10 gr di lievito di birra fresco 

10 gr di sale

6 gr di malto

1 bustina di vanillina 

1 scorza di limone grattugiata 

Per la farcitura 

120 gr di burro a pomata

100 gr di zucchero di canna

Per lucidare 

1 tuorlo d’uovo con un goccio di latte

Zucchero a velo qb.

Procedimento 

Intiepidire il latte e sciogliere il lievito, impastare tutto tranne sale e burro.

Quando prende corda mettere sale e il burro in due volte.

Far lievitare fino al triplo del suo volume.

In  planetaria o con fruste elettriche lavorare il burro con le fruste aggiungendo poco alla volta anche lo zucchero, dovrete ottenere una crema.

Una volta che la pasta sarà lievitata perfettamente, stendere  con il mattarello sul piano di lavoro infarinato in modo da ottenere un rettangolo su cui spalmare la crema in modo uniforme e arrotolare poi l’impasto su se stesso dalla parte più lunga. Tagliare il rotolo ottenuto ricavando dei rotoli di uguale altezza e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno.

( io ho formato 6 rose) vedi foto con le restanti ho fatto brioche girelle.

I vari rotoli che comporranno la torta di rose andranno messi un po distanziati  così che in fase di cottura si uniscano  tra loro dando origine ad un unico dolce. A questo punto andrà messa a lievitare per un’altra ora circa sempre all’interno del forno spento ma con luce accesa.

Lucidare con tuorlo d’uovo e i infornare a 170 gradi forno statico preriscaldato per 20/25 minuti.

Attenzione va da forno a forno!

Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.