Name: RISOTTO CON BRESAOLA MANTECATO AL CASERA
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g riso Carnaroli; 120 g bresaola (tagliata grossolanamente); 60 g burro; 50 g parmigiano Reggiano DOP (D.0.P 24 mesi); 1 1/2 cipolla; q.b. Olio Evo; 1 l brodo vegetale; 2 bicchieri vino rosso (ho usato rosso della Valtellina); 100 g Casera della Valtellina; 2 cucchiai panna da cucina; q.b. pepe

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RISOTTO CON BRESAOLA MANTECATO AL CASERA. Ottimo il sapore che lascia in bocca la bresaola, salume tipico della provincia di Sondrio, al vino Valtellina che può essere scelto tra i vari produttori e il formaggio Casera.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di cottura15 Minuti
PorzioniDose per 4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

320 griso Carnaroli
120 gbresaola (tagliata grossolanamente)
60 gburro
50 gparmigiano Reggiano DOP (D.0.P 24 mesi)
¹/₂cipolla
q.b.Olio Evo
1 l brodo vegetale
2 bicchierivino rosso (ho usato rosso della Valtellina)

Ingredienti per la fonduta

100 gCasera della Valtellina
2 cucchiaipanna da cucina
q.b.pepe

Preparazione

RISOTTO CON BRESAOLA MANTECATO AL CASERA. Ottimo il sapore che lascia in bocca la bresaola, salume tipico della provincia di Sondrio, al vino Valtellina che può essere scelto tra i vari produttori e il formaggio Casera.
Dose per 4 persone
Ingredienti:
320 gr di riso Carnaroli
120 gr di bresaola tagliata grossolanamente
60 gr di burro
50 gr Parmigiano Reggiano D.0.P 24 mesi
1/2 cipolla
Olio Evo qb
1 litro di brodo vegetale
2 bicchieri vino rosso( io rosso della Valtellina)
PER LA FONDUTA
100 gr di Casera della Valtellina
2 cucchiai di panna da cucina
Pepe q.b
Procedimento
Fare sciogliere a bagnomaria il Casera con la panna e il pepe macinato al momento.
In un tegame far rosolare la cipolla con olio Evo.
Aggiungere il riso è far tostare,girando con un cucchiaio di legno.
Versare il vino e sfumare,quando il vino è evaporato aggiungere la bresaola tagliata a julienne e un paio di mestoli di brodo.
Far cuocere per circa 15 minuti, sempre mescolando e aggiungere il brodo al bisogno.
Dose per 4 persone
Ingredienti:
320 gr di riso Carnaroli
120 gr di bresaola tagliata grossolanamente
60 gr di burro
50 gr Parmigiano Reggiano D.0.P 24 mesi
1/2 cipolla
Olio Evo qb
1 litro di brodo vegetale
2 bicchieri vino rosso( io rosso della Valtellina)
PER LA FONDUTA
100 gr di Casera della Valtellina
2 cucchiai di panna da cucina
Pepe q.b
Procedimento
Fare sciogliere a bagnomaria il Casera con la panna e il pepe macinato al momento.
In un tegame far rosolare la cipolla con olio Evo.
Aggiungere il riso è far tostare,girando con un cucchiaio di legno.
Versare il vino e sfumare,quando il vino è evaporato aggiungere la bresaola tagliata a julienne e un paio di mestoli di brodo.
Far cuocere per circa 15 minuti, sempre mescolando e aggiungere il brodo al bisogno.