Name: RISOTTO AI FIORI DI SAMBUCO
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g riso Carnaroli; 1 scalogno (medio); 1 noce di burro (sostanziosa); 50 ml vino bianco (io Pinot Grigio); q.b. brodo vegetale; 6 corolle di fiori freschi di sambuco; q.b. parmigiano Reggiano DOP (grattugiato); q.b. pepe nero (macinato fresco)

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RISOTTO AI FIORI DI SAMBUCO. Il risotto ai fiori di sambuco è un piatto molto delicato e appetitoso da fare nei mesi di maggio giugno quando le piante sono in piena fioritura.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

160 griso Carnaroli
1scalogno (medio)
1noce di burro (sostanziosa)
50 mlvino bianco (io Pinot Grigio)
q.b.brodo vegetale
6corolle di fiori freschi di sambuco
q.b.parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
q.b.pepe nero (macinato fresco)

Strumenti

1 Piatto In ardesia

Preparazione

Risotto ai fiori di sambuco
Ricetta
160gr di riso carnaroli
uno scalogno medio
una bella noce di burro
50 ml bicchiere di vino bianco( io Pinot Grigio)
brodo vegetale q.b.
6 corolle di fiori freschi di sambuco
parmigiano reggiano grattugiato qb
pepe nero macinato fresco q.b
Procedimento
Lavate con molta cura i fiori di sambuco.
Lasciate da parte qualche corolla fresca per la decorarazione finale del piatto.
Portate a bollore il brodo vegetale.
Sbollentate le corolle di fiori di sambuco per qualche minuto nel brodo, scolateli con la schiumarola e tenete da parte.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente,mettetelo in una casseruola con una noce di burro e fate rosolare, poi aggiungete il riso. Tostate il riso per 2/3 minuti e sfumatelo con il vino bianco.
Aggiungete man mano il brodo caldo e continuate a mescolare. Dopo una 10 di minuti di cottura aggiungete la metà dei fiori di sambuco.
Quando il riso è quasi cotto, ma ancora al dente, spegnete la fiamma e aggiungete gli altri fiori di sambuco, una spolverata di pepe e una noce di burro.
Servite il risotto ai fiori di sambuco nei piatti e decorate con qualche corolla tenuta da parte. Una spolverata di parmigiano e il risotto è pronto! Buon appetito!