CUDDRUREDDRI DI CARNEVALE

Ricetta

Ingredienti

500 ml di acqua ( volendo si può fare metà acqua,metà latte)

250 gr di farina di semola di grano duro

Scorza d’arancia (grattugiata)

q.b.Cannella in polvere

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaio di olio evo

1 pizzico di sale

q.b.zucchero e cannella (per zuccherare)

q.b.Olio di semi di arachide (per friggere)

Preparazione

In una pentola mettere l’acqua , l’olio, lo zucchero, la scorza grattugiata di un arancia,un pizzico di cannella e il sale.

Portare il tutto a bollore.

Ad ebollizione raggiunta versare delicatamente la farina precedentemente setacciata, quindi mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando avremo un composto compatto che si staccherà dalle pareti. Basteranno pochi secondi.

Togliere la pentola dal fuoco, far intiepidire per qualche minuto.

Trasferire il composto dei cuddrureddri su un piano di lavoro, lavorarlo per un minuto con le mani.

Ora formare dei pezzetti di circa 30 gr.

Con ogni pezzetto fare un cordoncino dello spessore di un dito e lungo circa 25 cm, richiudere formando una specie di (e)allungata.

Sistemandoli su un vassoio con carta da forno.

Scaldare l’olio in una padella con bordi alti ad una temperatura di 170 gradi,le frittelle devono galleggiare altrimenti s’inzupperanno d’olio.

Controllare bene la cottura rigirandole un paio di volte.

Scolare i CUDDRUREDDRI man mano che sono dorati e metterli su un vassoio con della carta assorbente da cucina.

Infine rotolale nello zucchero semolato se piace possiamo mettere anche un po di cannella.

Con questa dose verranno 25 frittelle da leccarsi anche i baffi!