Post Views: 1.395

La pizza con impasto è particolare vista la presenza di poco lievito e la lunga lievitazione che fanno diventare questo impasto l’ideale per una pizza napoletana digeribile e gustosa.
L’impasto ci permette di ottenere in casa una pizza croccante, leggera , ben alveolata che potremmo cuocere anche nel forno o nel fornetto di casa con un risultato che vi lascerà soddisfatti

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Giorno
Tempo di riposo8 Ore
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Metodo di cottura:
Padella (fornelli) e forno

640 gFarina 0
425 gAcqua
2 glievito di birra
15 gSale

Procedimento

Per chi non usa il bimby

Sciogliete 2 gr. lievito in metà dosedell’acqua a temperatura ambiente.

Aggiungete quindi metà della farina, e impastate con la foglia dell’impastatrice fino ad ottenere una cremina.

Quindi unite la farina restante e il sale.

Impastate bene, fino a far incordare l’impasto. Ci vorranno 20-30 minuti.

Per chi usa il bimby

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, la farina e il sale: 3 min. vel. Spiga.

L’impasto risulterà molliccio ed appiccicoso, è dovuto alla quantità di acqua superiore al normale, non è necessario aggiungere altra farina in questa fase.

Fase successiva per entrambe (bimby e non bimby)

Trasferite quindi l’impasto ottenuto su una spianatoia infarinata e date all’impasto la forma di una pagnotta.

Dopo aver ottenuto la forma di una pagnotta facciamo lievitare per circa 8 ore, comunque fino al raddoppio.

Formiamo, dopo il periodo di lievitazione, 4 panetti da gr. 250 l’uno, che faremo lievitare ancora per 1 ora.

Passata l’ora, mettiamo a scaldare una padella antiaderente, in cui andremo a mettere l’impasto (aspettiamo che la pentola sia molto calda), e lo condiamo a piacere.

Per avere un risultato ottimale copriamo la pizza che cuoce nella padella con un coperchio.

Quando la pizza sarà cotta sotto la togliamo dalla pentola per andarla a mettere in forno, pre-riscaladato a 250° e mi raccomando di metterla sotto il grill.