Add to favoritesLa pasta con le lenticchie è una minestra della tradizione italiana molto gustosa, ottima sia come piatto unico, sia come primo piatto a cui far seguire un secondo.
Vi propongo un piatto ricco, ma leggero, che non prevede l’utilizzo di lardo o pancetta tritati nel soffritto, che potrete sempre aggiungere se volete un sapore più corposo e strutturato.
Ingredienti
- 4rametti di prezzemolo
- 1 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1cipolla bionda (di piccole dimensioni)
- 2spicchi di aglio
- 1 lBrodo vegetale
- 200 gPolpa di pomodoro a cubetti
- 100 glenticchie rosse secche
- q.b.Sale
- 100 gPasta
- q.b.Pepe nero (macinato al momento)
- 20 gParmigiano Reggiano grattugiato
Procedimento
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una pentola l’olio, assieme alla cipolla spellata e tritata finemente e l’aglio intero.
Portare sul fuoco e far dorare a fiamma media. Unire un paio di cucchiai di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti.
Regolare di sale.
Aggiungere il pomodoro, mescolare, quindi aggiungere le lenticchie, mescolare e lasciare che riprenda il bollore.
Aggiungere il brodo caldo, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere per un’ora coperto, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura le lenticchie dovranno essere belle tenere.
A questo punto alzare la fiamma, buttare la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione.
A fine cottura spegnere il fuoco, unire il Parmigiano Reggiano e mescolare.
Unire il prezzemolo tritato, una generosa macinata di pepe e un filo d’olio a crudo.
Mescolare, far riposare un paio di minuti e servire.
ricetta presa da lo spicchiodaglio
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