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Torniamo tutti un pò bambini con questo sofficissimo dolce!
Il maritozzo ha il potere di farci tornare un pò bambini, con il suo caldo abbraccio e il profumo di arancia! Questa è la ricetta del maritozzo romano.

DifficoltàMedia
Porzioni9 crica
CucinaItaliana

Ingredienti

500 gFarina Manitoba (serve una farina forte, quindi se non abbiamo la manitoba usiamo una tipo 0)
250 mllatte tiepido
75 gzucchero bianco
70 gOlio di semi
1uovo medio
1tuorlo medio
5 glievito di birra disidratato (o 15 gr di lievito di birra fresco)
1 pizzicoSale
1arancia, scorza grattugiata

Ingredienti per la glassatura

2 cucchiaiZucchero
2 cucchiaiAcqua

Ingredienti per la farcitura

q.b.panna montata

Procedimento

Nella ciotola della nostra planetaria, dotata di gancio per impasti, setacciamo la farina, poi aggiungiamo lo zucchero, il latte, l’olio, l’uovo, la scorza di arancia e il lievito di birra. Impastiamo fino a che l’impasto si “incordelli” sul gancio, ossia lo abbracci completamente, quindi aggiungiamo il sale.

Impastiamo ancora brevemente, poi trasferiamo l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare nel forno spento con la luce accesa fino a che sia raddoppiato in volume, circa 2 ore.

Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro (non usiamo la farina perchè non serve) e aiutandoci con una bilancia elettronica facciamo tante palline da 100 gr ciascuna. Diamo loro una forma rotonda, poi leggermente allungata, e le trasferiamo su di una teglia ricoperta di carta forno. Copriamo con la pellicola e lasciamo in forno spento con la luce accesa per un’altra oretta.

Trascorso questo tempo, rimuoviamo la teglia dal forno e lo preriscaldiamo a 180 gradi statico. Spennelliamo la superficie dei maritozzi con il tuorlo, quindi inforniamo e cuociamo per circa 15-20 minuti, fino a che siano belli dorati. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e ammiriamo le nostre bellezze.

Lasciamo raffreddare completamente i maritozzi. Mettiamo in un pentolino l’acqua e lo zucchero e li riscaldiamo sul fuoco per far sciogliere lo zucchero. Trasferiamo lo sciroppo per la glassatura in una ciotolina e lo lasciamo raffreddare. Quando siamo pronti per farcire i maritozzi, montiamo la panna

freddissima e la dolcifichiamo a piacere. Spennelliamo sulla superficie del maritozzo lo sciroppo di zucchero, tagliamo il maritozzo centralmente senza arrivare fino in fondo, riempiamo con la panna (rigorosamente a mano, non con la sacca a poche, per rispettare la tradizione!) e cospargiamo con zucchero a velo.