GRAVITY CAKE

Procedimento

Procedimento per una chiffon cake al cacao da 22-24 cm di diametro

Setacciate in una ciotola la farina 00, il

cacao, lo zucchero, il lievito per dolci ed il pizzico di sale.

In una ciotola a parte mescolate olio di semi ed acqua leggermente tiepida, aggiungete l’aroma di vaniglia o quello che preferite.

Separate i tuorli dagli albumi.

Unite i tuorli all’olio e l’acqua, uno alla volta, mescolando con le fruste a mano oppure elettriche.

Adesso aggiungete i composti secchi che avete mescolato precedentemente: farina 00, lievito, cacao e sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte montate gli albumi con le fruste elettriche e ben pulite, quando saranno bianchi e spumosi aggiungere il cremor tartaro continuando a mescolare.

Aggiungete gli albumi montati a neve al composto precedentemente preparato, in più riprese, ed amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto molto delicatamente per non farli smontare.

Quando il composto è ben amalgamato trasferite tutto nello stampo da chiffon cake SENZA imburrare. Se non avete lo stampo da chiffon cake usate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro dai bordi molto alti, in questo caso andrà imburrato..

Fate cuocere in forno statico a 170° per circa 50-60 minuti, controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura perchè la temperatura varia da forno a forno ed in questo caso variano anche in base allo stampo.

Trascorso il tempo necessario, sfornate la chiffon cake al cacao, se avete lo stampo da chiffon capovolgetelo e fate raffreddare completamente. Se avete usato uno stampo a ciambella, occorrerrà comportarsi come tutte le altre torte, far raffreddare e sformare la ciambella.

La chiffon cake al cacao rimane morbidissima per più giorni, conservatela al riparo dall’umidità.

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

Zucchero70 g

Cioccolato fondente100 g

Acqua1 bicchiere

PREPARAZIONE GLASSA AL CIOCCOLATA

Qui ho fatto la dose doppia!

Versate lo zucchero e l’acqua in un pentolino e portate a bollore: dovete ottenere uno sciroppo abbastanza denso. Fuori dal fuoco, unite il cioccolato tagliato con un coltello e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.

Rimettete sul fuoco e cuocete, mescolando continuamente, finché la glassa non raggiunge la giusta consistenza. Occorrono circa 15 minuti. Fate intiepidire leggermente e stende la glassa con una spatola sul dolce.

PER FARE LA GRAVITY

serviranno 1cannuccia, 1 spiedino e 1 bustina degli m&m’s.

Lo spiedino andrà infilato nella cannuccia e la bustina andrà fermata vicino alla parte piegata della cannuccia con un po’ di glassa che metterete internamente nell’apertura della busta.

Infilate la cannuccia nella torta e cospargetela con uno strato abbondante di glassa ,ora iniziate ad attaccare gli m&m’s lungo la cannuccia, mi raccomando ci vuole un po’ di pazienza.

Aggiungete il sacchetto in cima alla cannuccia e la vostra gravity cake sarà pronta!