Add to favoritesLa farinata di ceci, conosciuta anche come fainè, fainà o cecìna, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Si tratta di un piatto italiano tipico della tradizione ligure e anche toscana.
Ingredienti
- 120 gFarina di ceci
- 360 mlAcqua
- 20 golio extravergine d’oliva
- 2 ramettiRosmarino
- 1/2 cucchiainoSale
Strumenti
- 1 Teglia da forno 18 x 28 cm
Procedimento
In una ciotola versate la farina di ceci e poca acqua. Con una frusta mescolate bene il tutto in modo da sciogliere ogni singolo grumo di farina. Sempre continuando a mescolare, aggiungete piano piano anche il resto dell’acqua. Io ho mescolato con la mano, direttamente… Se avete tempo lasciate riposare qualche minuto, altrimenti procedere subito…
Trascorso il tempo di riposo, condite la farinata con l’olio extravergine d’oliva, il sale e un pizzico di pepe.
Versate l’impasto nella teglia ben oliata. Tritate grossolanamente il rosmarino al coltello e cospargetelo sulla superficie della farinata.
Infornate in forno statico a 200°C per 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e la farinata cotta. Sfornate e servite calda o tiepida.
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