CROSTATA FARFALLA. Frolla al cacao, crema pasticcera e frutta fresca..la mia nipotina mi ha chiesto se le facevo una crostata a forma di farfalla.
- DifficoltàBassa
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 230 gfarina 00
- 150 gburro
- 30 gcacao amaro in polvere
- 100 gzucchero a velo
- 2tuorli (grandezza media)
- 1 cucchiainoessenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
Ingredienti per la crema
- 500 mllatte intero
- 2tuorli
- 120 gzucchero semolato (potete aumentare o diminuire la dose a piacere)
- 40 gamido di mais (maizena) (in alternativa farina 00)
- q.b.vaniglia (o buccia di limone)
Procedimento
CROSTATA FARFALLA
RICETTA
Ingredienti per la pasta frolla al cacao
230 g di farina 00
150 gr di burro
30 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero a velo
2 tuorli d’uovo medi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia( o 1 bustina di vanillina)
Preparazione della pasta frolla al cacao
Io ho usato la planetaria.
Nella ciotola mettete lo zucchero e il burro. Lavoratelo qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso, ben amalgamato. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate fino a quando non saranno completamente amalgamati. Non eccedete troppo altrimenti le lame riscaldano la frolla e poi sarà difficile da gestire.
Trasferite il panetto su di una spianatoia, appiattitelo. Il composto non deve attaccarsi alle mani. Coprite con pellicola e riponete in frigo a riposare per un paio
d’ ore.
Per fare la farfalla ? ho ritagliato la sagoma su un foglio di carta forno.
CREMA PASTICCERA.
Ingredienti:
500 ml di latte intero
2 tuorli
120 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose a piacere)
40 gr di maizena ( in alternativa farina 00)
vaniglia o buccia di limone
Procedimento:
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e successivamente allontanatelo dal fuoco.
Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi,
aggiungete il restante latte.
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.
Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero.
PROCEDIMENTO DELLA CROSTATA
Dopo aver preparato la pasta frolla e fatta riposare in frigorifero , riprenderla e lavorarla leggermente con le mani e portarla a temperatura.
Stendete la frolla su di una spianatoia leggermente infarinata, la base deve essere sottile e non troppo doppia.
Ritagliate la sagoma della farfalla e
trasferite in frigorifero e fate riposare 10 minuti.
Cuocete in forno statico e preriscaldato per 20 minuti circa a 170°.
ATTENZIONE VA DA FORNO A FORNO!
Sfornate la base della crostata e fate raffreddare completamente.
Aggiungete la crema pasticcera e decorate la farfalla con frutta fresca a piacere.
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