Name: CROSTATA CUORE MORBIDO ALLA FRUTTA
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g farina 00; 120 g zucchero; 80 ml latte; 80 g burro; 2 uova; Mezza bustina lievito in polvere per dolci; 500 ml latte (intero); 2 tuorli; 120 g zucchero (semolato - potete aumentare o diminuire la dose a piacere); 40 g amido di mais (maizena) (in alternativa farina 00); q.b. vaniglia (o buccia di limone); q.b. frutta fresca (a picere); g granella di nocciole; q.b. gelatina spray; q.b. maraschino

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CROSTATA CUORE MORBIDO ALLA FRUTTA. Il mondo è una torta piena di dolcezza. Per la realizzazione di questa crostata CUORE con crema pasticcera e frutta, partiamo col preparare in anticipo la crema.

DifficoltàBassa
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

160 gfarina 00
120 gzucchero
80 mllatte
80 gburro
2uova
Mezza bustinalievito in polvere per dolci

Ingredienti crema pasticcera

500 ml latte (intero)
2tuorli
120 gzucchero (semolato – potete aumentare o diminuire la dose a piacere)
40 gamido di mais (maizena) (in alternativa farina 00)
q.b.vaniglia (o buccia di limone)

Ingredienti composizione torta

q.b.frutta fresca (a picere)
ggranella di nocciole
q.b.gelatina spray
q.b.maraschino

Strumenti

1 Stampino a cuore da 26 cm

Preparazione

CROSTATA CUORE MORBIDO ALLA FRUTTA
Ricetta
INGREDIENTI:
160 g Farina 00
120 g Zucchero
80 ml Latte
80 g Burro
2 Uova
mezza bustina Lievito In Polvere Per Dolci
Preparazione
Mettere le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montare con le fruste elettriche per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
Unire il latte e il burro a temperatura ambiente continuando a frullare.
Unire anche la farina setacciata a poco a poco e anche il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Imburrare e infarinare lo stampo ( io a cuore)
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa fino a che la crostata morbida sarà cotta.
Fare sempre la prova stecchino.
Sfornare , lasciare raffreddare completamente la crostata morbida, toglierla dallo stampo e iniziare la preparazione.
CREMA PASTICCERA
Ingredienti:
500 ml di latte intero
2 tuorli
120 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose a piacere)
40 gr di maizena ( in alternativa farina 00)
vaniglia o buccia di limone
Procedimento:
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e successivamente allontanatelo dal fuoco.
Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi,
aggiungete il restante latte.
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.
Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero
COMPOSIZIONE DELLA TORTA
Frutta a piacere
Granella di nocciole
Gelatina spray
Maraschino qb
Tagliare a metà la torta,bagnare con maraschino e farcire con crema pasticcera ..
Mettere l’altra metà del cuore,bagnare e coprire con crema pasticcera, aggiungere frutta a piacere.
Per i contorni del cuore granella di nocciole.
Per lucidare la frutta gelatina spray.