Name: CHIFFON CAKE AL LIMONE
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina 00; 6 uova (medie); 300 g zucchero semolato; 100 ml acqua (tiepida); 80 ml succo di limone (circa 3 limoni); 130 ml olio di semi di arachide (o girasole); 1 bustina lievito per dolci; 1 buccia grattugiata di un limone; 8 g cremor tartaro (Il cremor tartaro è essenziale in questa ricetta, lo trovate facilmente al supermercato o in farmacia indicando per uso culinario. Tuttavia se proprio non riuscite a trovarlo, potete ometterlo); 1 pizzico sale; 125 g zucchero a velo (o g 150); 2 cucchiai succo di limone (o 3 cucchiai)

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69 / 100

CHIFFON CAKE AL LIMONE. Un dolce dal gusto raffinato. La chiffon cake al limone è un dolce sofficissimo e leggero, una tipica preparazione americana aromatizzata al limone.

DifficoltàMolto facile
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

300 gfarina 00
6uova (medie)
300 gzucchero semolato
100 mlacqua (tiepida)
80 mlsucco di limone (circa 3 limoni)
130 mlolio di semi di arachide (o girasole)
1 bustinalievito per dolci
1buccia grattugiata di un limone
8 gcremor tartaro (Il cremor tartaro è essenziale in questa ricetta, lo trovate facilmente al supermercato o in farmacia indicando per uso culinario. Tuttavia se proprio non riuscite a trovarlo, potete ometterlo)
1 pizzicosale

Ingredienti per la glassa al limone

125 gzucchero a velo (o g 150)
2 cucchiaisucco di limone (o 3 cucchiai)

Preparazione

Ricetta:
Ingredienti Chiffon cake al limone
300 g di farina 00
6 uova medie
300 g di zucchero semolato
100 ml di acqua tiepida
80 ml di succo di limone ( circa 3 limoni)
130 ml di olio di semi di arachidi o girasol
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di un limone
8 g di cremor tartaro*
1 pizzico di sale
Il cremor tartaro è essenziale in questa ricetta, lo trovate facilmente al supermercato o in farmacia indicando per uso culinario. Tuttavia se proprio non riuscite a trovarlo, potete ometterlo.
Ingredienti per la glassa al limone:
125-150 g di zucchero a velo
2-3 cucchiai di succo di limone.
Procedimento chiffon cake al limone
Setacciate in una ciotola la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito per dolci ed il pizzico di sale, mescolate e mettete da parte.
In una ciotola a parte mescolate olio di semi, acqua leggermente tiepida ed il succo di limone, aggiungete anche la sua buccia.
Separate i tuorli dagli albumi.
Unite i tuorli ai composti liquidi: olio, acqua e succo di limone, mescolate con una frusta a mano o con quelle elettriche.
Adesso aggiungete i composti secchi farina 00, lievito e sale a quelli liquidi e mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
A parte montate gli albumi con le fruste elettriche e ben pulite, quando saranno bianchi e spumosi aggiungere il cremor tartaro continuando a mescolare.
Aggiungete gli albumi montati a neve al composto precedentemente preparato, in più riprese, ed amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto molto delicatamente per non farli smontare.
Quando il composto è ben amalgamato trasferite tutto nello stampo da chiffon cake da circa 18-20 cm di diametro, SENZA imburrare. Se non avete lo stampo da chiffon cake usate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro dai bordi però molto alti, in questo caso andrà imburrato.
Fate cuocere in forno statico a 170° per circa 50-60 minuti, controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura e fate la prova con uno stecchino lungo per verificarne la cottura.
Trascorso il tempo necessario, sfornate la chiffon cake al limone, se avete lo stampo da chiffon capovolgetelo e fate raffreddare completamente. Se avete usato uno stampo a ciambella fate raffreddare e sformare la ciambella.
Potete servire la vostra chiffon cake al limone con ulteriore glassa al limone per sentirne ancora più il sapore.
Oppure cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo e servire subito.