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I Cardinali, sono dei cupcakes di origine sarda. Le piccole tortine farcite con la crema sono chiuse con i cappellini a forma di cono, dal colore rosso imbevuto di alchermes, che nella forma ricorda appunto il copricapo dei Cardinali.

DifficoltàBassa
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

150 gFarina 00
50 gFecola di patate
110 gUova (2 grandi)
50 mlolio vegetale
50 mlLatte
100 gZucchero
Mezza bustinalievito
q.b.scorza di mezzo limone
q.b.semini di mezzo baccello di vaniglia
250 gCrema pasticcera
q.b.Alchermes
q.b.Zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, la scorza, i liquidi e, pian piano, le polveri setacciate.

Continuare a montare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Trasferirla in un boccale e riempire 12 pirottini di carta, precedentemente disposti nella teglia da muffin.

Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti circa.

Quando i tortini saranno freddi incidere, in profondità, con un coltellino la parte centrale di ognuno, togliere il tappo e metterlo da parte.

Aiutandosi con una sacca riempire i fori con la crema pasticcera.

Non resta che intingere, i tappi eliminati, nell’alchermes e disporli, capovolti, sulle tortine a formare il tipico cappello dei cardinali. Spolverizzare di zucchero a velo.